SHANGHAI-LEKSIKON
Den uregelmæssige jernbanedrift

Selvom de kinesiske magtkampe fra midten af 1920’erne foregik over hele Kina og ikke nødvendigvis inde i Shanghais beskyttede koncessioner, havde de også betydning for den vestlige befolkning.

Bekymringer om krig og uroligheder samt ændringer i deres livsstil mere og mere normalt for Shanghais hvide indbyggere.  Ikke mindst var de frustrerede over jernbanenettet, der led under de ustandselige urolighederog blandt andet påvirkede mulighederne for at sende post.

I maj 1929 skriver Bodil og Axel Christiansen flere breve hjem til deres søn Erik, der går på kostskole i Danmark, mens resten af familien er bosat i Shanghai. Heri beskriver de, hvordan kinesernes indbyrdes kampe stadig påvirker familiens liv i Shanghai.

 

Shanghai d. 8. maj 1929

Kære Erik.

I Dag venter vi Brev fra Dig; men det kommer maaske først i Morgen, saa det er bedre jeg skriver til Dig i Dag, saa vi kan faa Brevet med Dampen i Morgen, for Posten over Sibirien gaar stadig med Skib herfra til Syd-Manchuriet da de kinesiske Jernbaner endnu ikke gaar regelmæssigt siden det store opgør herude for 2 Aar siden da vi rejste hjem.

(Bodil Christiansen)

 

Shanghai den 29de maj 1929

Du har vel læst i Avisen, eller hørt i Radioen, at nu begynder Kineserne igen at slaas indbyrdes, naar bare at de ikke kommer i Nærheden af Shanghai saa at det vil berøre os, for Du kan nok huske i 1927 hvor mørkt det saa ud den Gang.

(Axel Christiansen)


Danish language flag  English language flag

Shanghai Modern Left
Shanghai Modern Menu Left
 

Shanghai Modern Menu Right

Shanghai Modern Title
X


Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /customers/9/2/9/shanghai-modern.com/httpd.www/article.php on line 369 En god, gammel engelsk søndagsmenu
Er man en ægte englænder, skal søndagsmiddagen bare stå på bordet, uanset hvor langt væk hjemmefra, man befinder sig.
Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /customers/9/2/9/shanghai-modern.com/httpd.www/article.php on line 404

Ugens forslag til en menu ser sådan ud:

Klar suppe

Fiskekager

Benløse fugle

Dampet Yorkshire pudding

 

Klar suppe

1 liter klar fond

1 gulerod

1 majroe

1 lille stykke selleri

1 porre

1 løg

1 salathoved

30 gram smør

Salt

Riv grønsagerne. Smelt smørret i en gryde and svits grønsagerne til de har fået farve. Bring fonden i kog og smag til, tilsæt så grønsagerne og kog dem møre. Husk at skumme undervejs. Tilsæt plukket salat, kog i nogle minutter og server omgående.

 

Fiskekager

Divers kolde fiskerester

Mosede kartofler

Krydderi

Kold sovs

Ansjossauce

Bland alle ingredienserne godt, form dem til flad kager eller kugler, vend dem i æg og rasp. Steg fiskekagerne i fedt til de er gyldenbrune.

 

Benløse fugle

1 kg. skært oksekød

60 gram hvederasp

60 gram hakket oksetalg

30 gram smør

Hakket persille

2 knivspidser timian

2 skefulde mel

2 teskefulde revet citronskal

To piskede æg

1 liter bouillon

Salt og peber

Skær kødet i strimler på ca. 10 cm. i længden og ca. 5 cm i bredden. Bank kødet helt flat. Bland alle de tørre ingredienser i en skål og rør dem i ægget. Bred noget af blandingen ud på hvert af kødstykkerne, rul dem fast og snør dem sammen med bomuldstråd. Brun de benløse fugle i smørret. Hæld bouillonen over og lad det hele simre i tre kvarter. Kom lidt meljævning ved, tilføj lidt sauce, smag til og server på et fad med kartoffelmos. Sovsen hældes i en sovsekande.

 

Dampet Yorkshire pudding

250 gram mel.

30 gram smør

2 æg

Mælk

Bland mel og smør i en skål. Lav et hul i midten af blandingen og rør først æggene i. Mælken tilføres gradvist indtil det hele er en lind masse. Rør i yderligere femten minutter. Hæld massen i en smurt buddingform, dæk formen og dampkog i halvanden time. Vandet skal kun dække halvdelen af formen. Server med syltetøj, smør og sukker.

 





Søren Hein Rasmussen
Christina Maria Jessen

Ying Chen
Sissel Vennike Ditlevsen
Christina Maria Jessen
Carsten Lysbjerg Mogensen
Søren Hein Rasmussen
Rikke Holst Thomsen

Shanghai Modern Title
Shanghai Modern Left

Shanghai Modern Menu Right