SHANGHAI-LEKSIKON
En turistfører fra 1934 om Shanghais natteliv

I 1934 udkom turistføreren ”All About Shanghai and Environs”, som blandt meget andet leverede en omfattende og pralende indføring i Shanghais vilde natteliv. Om danseværtinderne hed det:

Shanghai flammer af millioner af blinkende juveler ved midnat. Centrum for nattelivet er en stor, elektrisk, flammende smeltedigel.

Den dunkende jungletromme; begærets symfoni; musikken fra hundrede orkestre; føddernes bevægelse, kroppenes svajen; hengivelsens rytme; det hede, rygende begær - begær under projektørerne; det hele er skæg og ballade; det er livet.

Glæde, gin, og jazz. Der er ikke noget puritansk over Shanghai.

”Danseværtinderne" - de underholder elskværdigt for en ticent til en dollar per dans; russere, kinesere, japanere, koreanere, eurasere - lejlighedsvis andre.

De kan danse - og drikke.

"De ønske lille flaske vin?" Det er den fjerntliggende flaskefronts kampråb

”Sjovt, som en lille pige kan elske champagne!"

Det er ikke vin; det er cider eller ginger ale, men ikke på chit’en (regningen). Shura og Vera og Valia får provision. Det hele hjælper. Giv den lille pige en kæmpestor flaske.

”Ved at være sent.” "Der kommer et rosa skær på himlen over Huangpu. "Lad os få noget æg og bacon og tage en sidste runde."

En svajende, bugtet omfavnelse og et fugtigt kys med de sidste antydninger af dansen. "Hey, knægt; hvorfor gifter du dig ikke med pigen?"

Den frigjorte frue klapper sin gigolo. Dansepigen nikker kapitulerende men griber stak af dansbilletter og flygter ind i natten.

"Boy! Ring efter en bil!"

Whoopee!

En nat i Shanghai er til ende.

 

Forsiden af turistføreren All About Shanghai and Environs var typisk for byens ry prydet med et billede af en let påklædt kinesisk kvinde.


Danish language flag  English language flag

Shanghai Modern Left
Shanghai Modern Menu Left
 

Shanghai Modern Menu Right

Shanghai Modern Title
X


Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /customers/9/2/9/shanghai-modern.com/httpd.www/article.php on line 369 En god, gammel engelsk søndagsmenu
Er man en ægte englænder, skal søndagsmiddagen bare stå på bordet, uanset hvor langt væk hjemmefra, man befinder sig.
Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /customers/9/2/9/shanghai-modern.com/httpd.www/article.php on line 404

Ugens forslag til en menu ser sådan ud:

Klar suppe

Fiskekager

Benløse fugle

Dampet Yorkshire pudding

 

Klar suppe

1 liter klar fond

1 gulerod

1 majroe

1 lille stykke selleri

1 porre

1 løg

1 salathoved

30 gram smør

Salt

Riv grønsagerne. Smelt smørret i en gryde and svits grønsagerne til de har fået farve. Bring fonden i kog og smag til, tilsæt så grønsagerne og kog dem møre. Husk at skumme undervejs. Tilsæt plukket salat, kog i nogle minutter og server omgående.

 

Fiskekager

Divers kolde fiskerester

Mosede kartofler

Krydderi

Kold sovs

Ansjossauce

Bland alle ingredienserne godt, form dem til flad kager eller kugler, vend dem i æg og rasp. Steg fiskekagerne i fedt til de er gyldenbrune.

 

Benløse fugle

1 kg. skært oksekød

60 gram hvederasp

60 gram hakket oksetalg

30 gram smør

Hakket persille

2 knivspidser timian

2 skefulde mel

2 teskefulde revet citronskal

To piskede æg

1 liter bouillon

Salt og peber

Skær kødet i strimler på ca. 10 cm. i længden og ca. 5 cm i bredden. Bank kødet helt flat. Bland alle de tørre ingredienser i en skål og rør dem i ægget. Bred noget af blandingen ud på hvert af kødstykkerne, rul dem fast og snør dem sammen med bomuldstråd. Brun de benløse fugle i smørret. Hæld bouillonen over og lad det hele simre i tre kvarter. Kom lidt meljævning ved, tilføj lidt sauce, smag til og server på et fad med kartoffelmos. Sovsen hældes i en sovsekande.

 

Dampet Yorkshire pudding

250 gram mel.

30 gram smør

2 æg

Mælk

Bland mel og smør i en skål. Lav et hul i midten af blandingen og rør først æggene i. Mælken tilføres gradvist indtil det hele er en lind masse. Rør i yderligere femten minutter. Hæld massen i en smurt buddingform, dæk formen og dampkog i halvanden time. Vandet skal kun dække halvdelen af formen. Server med syltetøj, smør og sukker.

 





Søren Hein Rasmussen
Christina Maria Jessen

Ying Chen
Sissel Vennike Ditlevsen
Christina Maria Jessen
Carsten Lysbjerg Mogensen
Søren Hein Rasmussen
Rikke Holst Thomsen

Shanghai Modern Title
Shanghai Modern Left

Shanghai Modern Menu Right