SHANGHAI-LEKSIKON
Shanghai i dag

Shanghai havde i 2015 mellem 24 og 25 millioner indbyggere. Man regner med, at der i 2050 vil være flere end 50 millioner indbyggere.

På mange måder er Shanghai så moderne, som man for 100 år siden forestillede sig, at verdens store byer ville blive. Den er fyldt med nogle af verdens højeste huse, har veje i op til seks niveauer og rummer et af verdens hurtigste tog. På den anden side er der mellem det nyeste store lommer af et Shanghai med spor af de gamle tider. Nyt er blandet med gammelt.

 

Englændernes gamle promenadestrøg The Bund blev udbygget igennem 1920’erne og fremtræder i dag smukt restaureret. Eget foto 2012.

 

The Bund følger en del af floden Huang Pu, hvor skibene i sin tid lagde til. På flodebs østlige bred ligger Pudong, som indtil omkring 1990 kun var sparsomt bebygget. I dag ligger her en af verdens mest spektakulære skylines. Eget foto 2012.

 

Ældre boligområde i den tidligere franske koncession. Der er tale om såkaldt shikumen-byggeri, som er en sammensmeltning af fransk og kinesisk byggestil opstået i begyndelsen af 1900-tallet. Herinde lever millioner af Shanghaiborgere deres liv. Eget foto 2012.

 

Yan’an Elevated Road. Yan’an er en af flere motorveje, som i dag gennemskærer Shanghai gennem både ældre byggeri og helt nye højhuse, der ofte er på over tredive etager. Den løber nogle steder i seks niveauer. En del af Yan’an følger 1920’ernes Avenue Edward VII, som skilte den engelske koncession fra den franske. Eget foto 2011.

 

Shanghai 2015. Foto Remy Hoehener. En af Shanghais eleverede motorveje skærer sig igennem helt nyt byggeri, et monument fra Maotiden bygget i 1950’ernes Sovjetstil og byggeri både fra Maotiden og mellemkrigstiden. Det nye synes meget ved første øjekast, men når man bevæger sig gennem byen til fods bliver den ældre boligmasse meget synlig. Det smukke, let slørede lys skyldes den stærke smog, som byen er plaget af.

 

RELEVANTE LEKSIKON-ARTIKLER



Danish language flag  English language flag

Shanghai Modern Left
Shanghai Modern Menu Left
 

Shanghai Modern Menu Right

Shanghai Modern Title
X


Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /customers/9/2/9/shanghai-modern.com/httpd.www/article.php on line 369 En god, gammel engelsk søndagsmenu
Er man en ægte englænder, skal søndagsmiddagen bare stå på bordet, uanset hvor langt væk hjemmefra, man befinder sig.
Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /customers/9/2/9/shanghai-modern.com/httpd.www/article.php on line 404

Ugens forslag til en menu ser sådan ud:

Klar suppe

Fiskekager

Benløse fugle

Dampet Yorkshire pudding

 

Klar suppe

1 liter klar fond

1 gulerod

1 majroe

1 lille stykke selleri

1 porre

1 løg

1 salathoved

30 gram smør

Salt

Riv grønsagerne. Smelt smørret i en gryde and svits grønsagerne til de har fået farve. Bring fonden i kog og smag til, tilsæt så grønsagerne og kog dem møre. Husk at skumme undervejs. Tilsæt plukket salat, kog i nogle minutter og server omgående.

 

Fiskekager

Divers kolde fiskerester

Mosede kartofler

Krydderi

Kold sovs

Ansjossauce

Bland alle ingredienserne godt, form dem til flad kager eller kugler, vend dem i æg og rasp. Steg fiskekagerne i fedt til de er gyldenbrune.

 

Benløse fugle

1 kg. skært oksekød

60 gram hvederasp

60 gram hakket oksetalg

30 gram smør

Hakket persille

2 knivspidser timian

2 skefulde mel

2 teskefulde revet citronskal

To piskede æg

1 liter bouillon

Salt og peber

Skær kødet i strimler på ca. 10 cm. i længden og ca. 5 cm i bredden. Bank kødet helt flat. Bland alle de tørre ingredienser i en skål og rør dem i ægget. Bred noget af blandingen ud på hvert af kødstykkerne, rul dem fast og snør dem sammen med bomuldstråd. Brun de benløse fugle i smørret. Hæld bouillonen over og lad det hele simre i tre kvarter. Kom lidt meljævning ved, tilføj lidt sauce, smag til og server på et fad med kartoffelmos. Sovsen hældes i en sovsekande.

 

Dampet Yorkshire pudding

250 gram mel.

30 gram smør

2 æg

Mælk

Bland mel og smør i en skål. Lav et hul i midten af blandingen og rør først æggene i. Mælken tilføres gradvist indtil det hele er en lind masse. Rør i yderligere femten minutter. Hæld massen i en smurt buddingform, dæk formen og dampkog i halvanden time. Vandet skal kun dække halvdelen af formen. Server med syltetøj, smør og sukker.

 





Søren Hein Rasmussen
Christina Maria Jessen

Ying Chen
Sissel Vennike Ditlevsen
Christina Maria Jessen
Carsten Lysbjerg Mogensen
Søren Hein Rasmussen
Rikke Holst Thomsen

Shanghai Modern Title
Shanghai Modern Left

Shanghai Modern Menu Right