SHANGHAI-LEKSIKON
Første verdenskrig

Første verdenskrig der varede fra 1914-1918 var verdenshistoriens hidtil største militære konflikt. Den stod mellem Storbritannien, Frankrig, Italien, Japan og Rusland, med en russisk exit og en amerikansk entre i 1917, på den ene side, og Tyskland, Østrig-Ungarn og det tyrkiske Osmannerrige på den anden. I sidste ende besejrede Storbritannien, Frankrig og deres allierede Tyskland. Krigen berørte på forskellige måder stort set alle dele af verden, men blev primært udkæmpet i Europa og Mellemøsten.

Kina blev ikke særligt berørt direkte, idet Japans besættelse af den tyske koncession i Qingdao var det eneste slag i Kina. Indirekte blev Kina dog kraftigt berørt af krigen. Selvom flere hundredetusinde kinesere var blevet hyret til forskellige arbejdsopgaver af Storbritannien og Frankrig, var den primære indflydelse på Kina hverken økonomisk eller personlig, men politisk. Japan, der ikke deltog særligt meget i krigen, havde benyttet den som dække for at aftvinge den kinesiske regering forskellige indrømmelser, som øgede Japans økonomisk og politiske stilling i krigen. Dette vakte raseri i den kinesiske befolkning og svækkede alle senere kinesiske regeringer og alle warlords, der forsøgte at samle landet via den officielle regering, idet de blev nødsaget til at anerkende disse indrømmelser. Da fredsaftalen efter første verdenskrig, Versaillestraktaten, i 1920 accepterede Japans krav i Kina, blev vreden samlet i nationalistiske 4. maj-bevægelse. Denne bevægelse førte til både kommunistpartiets dannelse og Guomindangs genopstandelse - det havde været forbudt siden 1912.

Internationalt var det væsentligste udfald for Kina, at krigen førte til en kommunistisk revolution i Rusland i 1917. Denne revolution førte først til en russisk fredsslutning med Tyskland i verdenskrigen og derefter til en borgerkrig med kommunistisk sejr. Dele af borgerkrig blev ført ved Kinas grænser, ligesom den førte til Mongoliets selvstændighed fra Kina. Mange tusinde russere på den tabende side flygtede til Kina og endte som den suverænt lavest-stillede gruppe af hvide i Shanghai. De sejrende kommunister, derimod, støttede oprettelsen af Kinas Kommunistiske Parti og ydede både kommunister og Guomindang militærtræning i årene op til Den Nordlige Kampagne.


Danish language flag  English language flag

Shanghai Modern Left
Shanghai Modern Menu Left
 

Shanghai Modern Menu Right

Shanghai Modern Title
X


Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /customers/9/2/9/shanghai-modern.com/httpd.www/article.php on line 369 En god, gammel engelsk søndagsmenu
Er man en ægte englænder, skal søndagsmiddagen bare stå på bordet, uanset hvor langt væk hjemmefra, man befinder sig.
Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /customers/9/2/9/shanghai-modern.com/httpd.www/article.php on line 404

Ugens forslag til en menu ser sådan ud:

Klar suppe

Fiskekager

Benløse fugle

Dampet Yorkshire pudding

 

Klar suppe

1 liter klar fond

1 gulerod

1 majroe

1 lille stykke selleri

1 porre

1 løg

1 salathoved

30 gram smør

Salt

Riv grønsagerne. Smelt smørret i en gryde and svits grønsagerne til de har fået farve. Bring fonden i kog og smag til, tilsæt så grønsagerne og kog dem møre. Husk at skumme undervejs. Tilsæt plukket salat, kog i nogle minutter og server omgående.

 

Fiskekager

Divers kolde fiskerester

Mosede kartofler

Krydderi

Kold sovs

Ansjossauce

Bland alle ingredienserne godt, form dem til flad kager eller kugler, vend dem i æg og rasp. Steg fiskekagerne i fedt til de er gyldenbrune.

 

Benløse fugle

1 kg. skært oksekød

60 gram hvederasp

60 gram hakket oksetalg

30 gram smør

Hakket persille

2 knivspidser timian

2 skefulde mel

2 teskefulde revet citronskal

To piskede æg

1 liter bouillon

Salt og peber

Skær kødet i strimler på ca. 10 cm. i længden og ca. 5 cm i bredden. Bank kødet helt flat. Bland alle de tørre ingredienser i en skål og rør dem i ægget. Bred noget af blandingen ud på hvert af kødstykkerne, rul dem fast og snør dem sammen med bomuldstråd. Brun de benløse fugle i smørret. Hæld bouillonen over og lad det hele simre i tre kvarter. Kom lidt meljævning ved, tilføj lidt sauce, smag til og server på et fad med kartoffelmos. Sovsen hældes i en sovsekande.

 

Dampet Yorkshire pudding

250 gram mel.

30 gram smør

2 æg

Mælk

Bland mel og smør i en skål. Lav et hul i midten af blandingen og rør først æggene i. Mælken tilføres gradvist indtil det hele er en lind masse. Rør i yderligere femten minutter. Hæld massen i en smurt buddingform, dæk formen og dampkog i halvanden time. Vandet skal kun dække halvdelen af formen. Server med syltetøj, smør og sukker.

 





Søren Hein Rasmussen
Christina Maria Jessen

Ying Chen
Sissel Vennike Ditlevsen
Christina Maria Jessen
Carsten Lysbjerg Mogensen
Søren Hein Rasmussen
Rikke Holst Thomsen

Shanghai Modern Title
Shanghai Modern Left

Shanghai Modern Menu Right