SHANGHAI-LEKSIKON
Børnearbejde

I Shanghai i 1920'erne og 1930'erne blev arbejderne betragtet som børn, indtil de fyldte 13. Derefter blev de kaldt voksenarbejdere, selvom de ældre arbejdere sikkert ikke har betragtet dem som helt ligestillede. Sådan var det også i det meste af den øvrige verden på den tid.

Børn af det store fattige flertal begyndte at arbejde, så snart de overhovedet kunne. Alle var nødt til at hjælpe til for at kunne overleve. Fra børnene var 4-5 år, måtte de hjælpe til i hjemmet. Mange måtte også tigge eller lede efter brugbare ting i affaldsdyngerne, som familien så kunne sælge videre. Der var mange forældreløse børn, som helt måtte klare sig selv.

Fra 6-8-års alderen blev mange børn fabriksarbejdere. I den store bomuldsindustri var næsten hver tiende arbejder et barn. I silkeindustrien var det endnu flere, fordi små, fine fingre bedst kunne håndtere de skrøbelige kokoner. Men børnearbejde var spredt ud på næsten alle brancher. Børnene skulle for eksempel feje, hjælpe de voksne med forskelligt, skifte spindespoler og andet.

Mange børn blev solgt til arbejdet af deres forældre. Sådan havde man gjort i Kina i århundreder, men på grund af den store nød var dette blevet mere udbredt end tidligere. Fra begyndelsen af 1930’erne blev der opbygget et helt system af opkøbere, der tog ud i landsbyerne og købte børn til at arbejde i Shanghai. For de penge opkøberne betalte til forældrene, skulle børnene arbejde i et bestemt antal år, og bagefter ville de blive fri igen. Børnene blev så stuvet sammen i meget overfyldte huse og blev sat til at arbejde meget og hårdt. De døde ofte efter kort tid af fejlernæring og sygdomme som fx tuberkulose.

De fleste børn der blev solgt som børnearbejdere, var piger. I silkeindustrien brugte man kun piger. Drengebørn havde højere status og blev anset for at bedre til at hjælpe til med markarbejdet, og blev derfor ofte tilbage på landet.

Der blev også solgt mange meget unge piger til prostitution, og det var også almindeligt at sælge dem som fremtidige brude. På den måde fik brudgommens familie en gratis tjener i huset i nogle år.

Drenge der arbejder som barberer på en af Shanghais gader.

 

 


Danish language flag  English language flag

Shanghai Modern Left
Shanghai Modern Menu Left
 

Shanghai Modern Menu Right

Shanghai Modern Title
X


Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /customers/9/2/9/shanghai-modern.com/httpd.www/article.php on line 369 En god, gammel engelsk søndagsmenu
Er man en ægte englænder, skal søndagsmiddagen bare stå på bordet, uanset hvor langt væk hjemmefra, man befinder sig.
Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /customers/9/2/9/shanghai-modern.com/httpd.www/article.php on line 404

Ugens forslag til en menu ser sådan ud:

Klar suppe

Fiskekager

Benløse fugle

Dampet Yorkshire pudding

 

Klar suppe

1 liter klar fond

1 gulerod

1 majroe

1 lille stykke selleri

1 porre

1 løg

1 salathoved

30 gram smør

Salt

Riv grønsagerne. Smelt smørret i en gryde and svits grønsagerne til de har fået farve. Bring fonden i kog og smag til, tilsæt så grønsagerne og kog dem møre. Husk at skumme undervejs. Tilsæt plukket salat, kog i nogle minutter og server omgående.

 

Fiskekager

Divers kolde fiskerester

Mosede kartofler

Krydderi

Kold sovs

Ansjossauce

Bland alle ingredienserne godt, form dem til flad kager eller kugler, vend dem i æg og rasp. Steg fiskekagerne i fedt til de er gyldenbrune.

 

Benløse fugle

1 kg. skært oksekød

60 gram hvederasp

60 gram hakket oksetalg

30 gram smør

Hakket persille

2 knivspidser timian

2 skefulde mel

2 teskefulde revet citronskal

To piskede æg

1 liter bouillon

Salt og peber

Skær kødet i strimler på ca. 10 cm. i længden og ca. 5 cm i bredden. Bank kødet helt flat. Bland alle de tørre ingredienser i en skål og rør dem i ægget. Bred noget af blandingen ud på hvert af kødstykkerne, rul dem fast og snør dem sammen med bomuldstråd. Brun de benløse fugle i smørret. Hæld bouillonen over og lad det hele simre i tre kvarter. Kom lidt meljævning ved, tilføj lidt sauce, smag til og server på et fad med kartoffelmos. Sovsen hældes i en sovsekande.

 

Dampet Yorkshire pudding

250 gram mel.

30 gram smør

2 æg

Mælk

Bland mel og smør i en skål. Lav et hul i midten af blandingen og rør først æggene i. Mælken tilføres gradvist indtil det hele er en lind masse. Rør i yderligere femten minutter. Hæld massen i en smurt buddingform, dæk formen og dampkog i halvanden time. Vandet skal kun dække halvdelen af formen. Server med syltetøj, smør og sukker.

 





Søren Hein Rasmussen
Christina Maria Jessen

Ying Chen
Sissel Vennike Ditlevsen
Christina Maria Jessen
Carsten Lysbjerg Mogensen
Søren Hein Rasmussen
Rikke Holst Thomsen

Shanghai Modern Title
Shanghai Modern Left

Shanghai Modern Menu Right